Gateau vegan: tofu e cime di rapa

Ciao!

Tra un esperimento e l’altro oggi ti propongo la ricetta del Gaetau vegan al tofu e cime di rapa. Non so se dalle tue parti si usa, ma è uno sformato davvero saporito, un cibo sorprendente che mi ricorda l’infanzia, i pranzi della domeniche d’estate (sì perché il gateau era il sostituto estivo della lasagna!), i miei cugini, mia nonna e la mia famiglia al completo che mangiava allegramente.

Oggi sono cresciuta un po’ tutti e io ho deciso di non mangiare più la carne e di avvicinarmi al veganismo, Eppure non ho mai smesso di ricordare quei momenti e mi piace riverli nei piatti che creo. Il gateau vegan alle cime di rapa è uno di questi.

INGREDIENTI

6 patate a pasta dura;

olio evo;

sale, pepe, noce moscata;

500 grammi di cime di rapa;

125 grammi di tofu;

1 spicchio d’aglio;

1 peperoncino;

semi di sesamo nero o pan grattato.

Per l’impasto: sbuccia le patate, tagliale a pezzetti e lasciale cuocere un quarto d’ora in pentola a pressione (io uso questa) o mezz’ora in una pentola normale.

Appena sono cotte schiacciale con una forchetta e condisci con un filo d’olio, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

Per il ripieno: pulisci le cime di rapa eliminando il filo delle foglie e lavale in abbondante acqua.

Scalda un filo d’olio su una padella e unici l’aglio e il peperoncino, unisci le cime pulite e chiudi con il coperchio; in questo modo cuoceranno nel “loro brodo”.

Mentre le cime si cuociono, apri il panetto di tofu e mettilo su uno scolapasta con un peso per circa un quarto d’ora. Questo passaggio è fondamentale per far perdere al tofu quel liquidino acido.

Quando le cime di rapa sono pronte, inseriscile nel mixer con il tofu asciugato e frulla tutto, quindi aggiusta di sale e pepe.

Per assemblare il gateau vegan: fodera una teglia con della carta da forno, metti un po’ di purea di patate sul fondo e con l’aiuto di una forchetta fodera tutto il fondo (io ho usato uno stampo tondo di circa 20 cm) aggiungi lo strato di cime di rapa e tofu e fodera con il resto di purea di patate quindi ricopri con pan grattato (io ho innovato usando semi di sesamo nero).

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Ti è piaciuta questa ricetta? Puoi trovare altre ricette come questa sulla pagina Facebook di Veg è sano o nella mia guida “Come diventare vegani o vegetariani”.